Ájurvédská kuchyně klade velký důraz na to, jaké potraviny, bylinky a koření v různých ročních obdobích jíme. Když je venku zima, větrno a nepříjemně, potřebujeme úplně jinou stravu než v létě. Brzká tma, málo slunce a nedostatek čerstvé zeleniny a ovoce v zimě mohou způsobit větší pravděpodobnost nemocí. Ale neplatí mýtus, že zimní chřipky, nachlazení, viry a bakterie jsou nedílnou součástí zimního období. Se sluncem ani s pozitivní myslí vám nepomůžeme, ale můžeme představit, jaké koření doporučuje ájurvéda pro podporu imunity v zimním období. Obecně platí, že v chladné sezóně se má používat ke všem pokrmům koření, které zahřívá zevnitř, a navíc je přírodním léčivem proti virům a bakteriím. Kromě toho mají mít všechna tato koření pozitivní účinek na zažívání, které kvůli těžší zimní stravě potřebuje pomoc i „zevnitř“.
Proč volit hořké a ostré?
Hořké látky obsažené v koření - jako je kurkuma, koriandr, kmín, šafrán, oregano nebo rozmarýn - stimulují slinné žlázy včetně slinivky břišní. Ostré koření jako je kajenský pepř, chilli, kari, kmín, bobkový list nebo pepř nejenže řídí metabolismus lidského těla, ale poradí si i s bakteriemi a viry.
Už jste někdy uvažovali nad tím, proč právě indická a srílanská kuchyně patří k těm pálivým a ostrým? Odpověď je jednoduchá. V obou zemích vládnou vysoké teploty a dříve neexistovaly ledničky. Ne zřídka tak lidé jedli (a dodnes jedí) jídlo, které už neodpovídá všem vhodným zdravotním podmínkám. Aby však své tělo uchránili před ničivými a nezdravými bakteriemi a viry, dala jim příroda ostré koření, které zárodky infekcí od počátku zabíjí. Ostrá koření se později přenesla i do Evropy, ale jedinou, skutečně ostrou tuzemskou potravinou (vedle česneku a cibule), je křen. Zato asijská kuchyň nabízí neskutečný počet chutí a ostrostí pepřů, chilli, zázvoru, paprik apod. V chladných obdobích – jako nyní – zařaďte do své kuchyně následující koření:
Zázvor
Zázvor má pozitivní vliv na zažívání a používá se při nachlazení a nevolnosti. Působí antisepticky, pomáhá při zánětlivých procesech.
Kardamom
Kardamom uvolňuje hleny, stimuluje mysl a srdce, působí relaxačně a protizánětlivě.
Skořice
Skořice zahřívá a má ostrou chuť. Je účinná při posílení, harmonizaci a stimulaci oběhu a průtoku krve. Navíc má protizánětlivé vlastnosti a čistí krev.
Kurkuma
Kurkuma je vynikajícím lékem na nachlazení. Působí antisepticky a antibakteriálně. Je velmi vhodná pro onemocnění dýchacích cest. Obecně posiluje a čistí tělo a krev.
Hřebíček
Hřebíček patří mezi nejlepší antioxidanty. Harmonizuje a reguluje gastrointestinální aktivitu.
Šafrán
Šafrán má protizánětlivé a analgetické účinky. Chrání tělo před volnými radikály.
Ten nejlepší nápoj na zimu je zlaté ájurvédské mléko, protože obsahuje téměř všechna jmenovaná koření. Navíc chutná výtečně, tak jej určitě vyzkoušejte!