Jedním z takových je i rakouský hotel Sonnhof. Tyrolský resort se v rámci svých programů specializuje na ájurvédu ve všech jejích podobách. European Ayurveda Resort Sonnhof představuje klasickou ájurvédu uzpůsobenou potřebám západní evropské společnosti. Management hotelu spolupracuje se specialisty z Indie, profesionálními trenéry jógy, zkušenými terapeuty, lékaři, kuchaři. Právě stravování hraje podstatnou roli v celém ájurvédském programu, který obnáší také potřebné pročišťující masáže, solné a olejové peelingy nebo jógové praxe. Resort Sonnhof se může pochlubit také vlastní farmou a suroviny z ní ochutnáte denně v rámci lahodné gastronomie, kterou servíruje svým hostům.
Každý den by měl začít dobrou snídaní. V Sonnhofu dokázali ájurvédskou kuchyni mistrně poevropštit a adaptovat na lokální suroviny. Bez ztráty ájurvédských principů jako je například rovnováha všech tří dóš a stimulace trávicího ohně agni. Přinášíme vám tedy několik tipů jak na to podle tamního šéfkuchaře, který tvrdí, že základem úspěšného dne jsou vyvážené ájurvédské snídaně. Jak na ně?
- používejte přírodní a čerstvé ingredience
- sezónní produkty
- jezte lehká a teplá jídla
- raději menší množství a častěji
- nedoporučuji kombinace mléčných výrobků s kyselým ovocem
- doporučuji sklenici teplé vody s citrónem nebo zázvorem (kombinace teplé vody a citrónu zaktivuje trávicí „oheň“ a připraví žaludek na příjem živin, zároveň zabraňuje ztrátě tekutin způsobené spánkem během uplynulé noci)
Datle a švestky na smetaně
Ingredience: 200 g sušených datlí (vypeckovaných)/ 200 g sušených švestek/ voda/ 200 ml smetany nebo sójové smetany/ ½ lžičky mleté skořice/ 1 polévková lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru nebo 7 mletých zrnek pepře
Příprava: Švestky rozpůlíme a vypeckujeme. Společně s datlemi pokrájíme na malé kousky, podlijeme malým množství vody a ponecháme naložené několik hodin až do úplného změknutí. Ze zázvoru vymačkáme šťávu a smícháme se smetanou a ovocem (popř. s pepřem). Necháme 30 minut odstát a poté konzumujeme. Kdo má rád mletou skořici, přidá půlku čajové lžičky. Ta pokrm navíc krásně ovoní.
Souvislost s ájurvédou:
Tento snadný recept je obzvláště vhodný pro lidi typu váta či pitta. Jste-li typ kapha, doporučujeme konzumovat v menším množství. Na rozdíl od typické západní snídaně, kterou často tvoří chléb, marmeláda a vejce, v mnohem menší míře zatěžuje tělo. Pomůže zapálit trávicí oheň agni již ráno a rychleji nastartovat tělo do dne.
Obilná kaše s kořením
Ingredience: 1 plná hrst ovesných vloček (popř. špaldy, ječmene, pšenice atd.)/ ovoce (jablka, hrušky)/ 1 sklenice teplé vody/ 1 sklenice ovesného mléka (nebo jiného rostlinného mléka)/ koření dle vlastního výběru: skořice, fenykl, kardamom, anýz, hřebíček, skořice / sladidlo (např. datlový sirup či med)/ malý kousek ghí nebo másla
Příprava: Koření vložíme do hrnce a krátce promícháme na středním ohni. Přidáme ovesné vločky a vše důkladně promícháme. Necháme směs chvíli podusit, aby se rozvoněla. Poté podlijeme teplou vodou tak, aby byly vločky zakryté. Vaříme na mírném až středně silném ohni – voda by se měla zcela vypařit a vločky změknout. Poté přidáme sklenici ovesného mléka. Vaříme tak dlouho, dokud kaše nezíská ideální konzistenci. Mezitím si připravíme ovoce. Ovoce podusíme na pánvičce nebo osmahneme na malém množství ghí. Servírujeme vše smíchané dohromady a posypané skořicí.
Souvislost s ájurvédou:
Tento recept udělá dobře všem dóšám, ale především lidem typu váta. Kromě toho se jedná o teplý pokrm a teplá snídaně je nejideálnější pro naše tělo nejen v zimních měsících, ale i v létě.
Rýžovo-pohanková kaše s kakaem
Ingredience: 6 polévkových lžic pohanky/ 1 šálek celozrnné kulaté rýže/ 1 jablko/ sušené meruňky/ trocha jablečné šťávy/ malý kousek ghí nebo másla/ kardamom/ citronová šťáva/ strouhaná/ citronová kůra/ kakao/ piniové oříšky
Příprava: V hrnci ohřejeme jablečnou šťávu. Jablka a meruňky pokrájíme na malé kousky a krátce povaříme. Přidáme ghí nebo máslo, kardamom, kakao a citronovou kůru. V případě potřeby podlijeme malým množstvím vody. Pohanku krátce opražíme (bez tuku). Přidáme rýži a vaříme ve vodě asi 10 minut. Kaši podáváme společně s povařeným ovocem a ozdobíme piniovými oříšky.
Souvislost s ájurvédou:
Rýžovo-pohanková kaše je opět teplá varianta snídaně, takže pro naše tělo ideální a navíc lehce stravitelná. Tedy skvělým začátkem nového dne!
Recepty pochází z ájurvédské kuchařky: shop.sonnhof-ayurveda.at
