Původní obyvatelé Číny a Tibetu používali kořen rebarbory k léčbě nachlazení. Ale také jako účinný lék při zažívacích problémech. Rebarbora totiž obsahuje řadu antioxidantů, které působí blahodárně na čištění organizmu. Nabízí kombinaci projímavých a zároveň adstringentních účinků, takže je velmi příznivá při pročišťování tlustého střeva. Nejdříve zvyšuje jeho aktivitu a následně je schopná dočistit usazené zbytky. Lze tedy říct, že rebarbora je takovým kartáčem na tlusté střevo.
Vzhledem k tomu, že rebarbora má ovocnou kyselkavou chuť díky kyselině citronové, jablečné a šťavelové, kterou obsahuje, nazýváme ji ovocem. Ve skutečnosti je ale rebarbora zelenina.
Že je rebarbora zdravá je způsobeno hlavně nízkým obsahem kalorií. Pouhých 14 kcal na sto gramů, z ní činí velmi lehkou zeleninu. Kromě toho má vysoký obsah draslíku, vápníku, fosforu a vitamínu C. Čerstvá rebarbora také obsahuje mnoho antioxidantů.
Rebarbora se v Evropě pěstuje od poloviny 18. století. Předtím byla zvláště důležitá v arabské medicíně. Až později se zjistilo, že ji lze využívat také jako chutnou potravinu do mnoha receptů. Nejčastěji používá na ovocný koláč, jako džem nebo kompot a na výrobu moštů. Čerstvá je k dostání od dubna do června. Přinášíme jednoduchý recept na vynikající a zdravou šťávu, kterou zvládne i kuchařský začátečník.
Příprava trvá asi půl hodiny a recept je určen na dva litry šťávy.
Ingredience:
1 kg rebarbory
250 g cukru
1,5 l vody
šťáva z citronu
Postup:
Rebarboru umyjte a nakrájejte na kousky dlouhé asi 2 cm. Všechny přísady dejte do hrnce a vařte asi 15 minut, dokud rebarbora nezměkne. Rozmixujte a propasírujte sítkem. Já používám nejdříve hrubší sítko, potom jemnější. Šťávu vraťte do hrnce a ještě jednou ji přiveďte k varu.
Horkou šťávu nalejte do čistých skleněných lahví. Jsou-li láhve pevně uzavřeny a skladovány v chladu, šťáva vydrží několik měsíců. Citronová šťáva přispívá k delší trvanlivosti. Můžete pít samostatně či jako příchuť do čaje. Zředěna 1:1 s vodou nebo sodovkou chutná jako výtečná limonáda. A navíc působí blahodárně na tlusté střevo.