Co je na vině z lékařského hlediska? Pomalý metabolismus, záněty a vysoká hladina cukru v krvi. Náš metabolismus znamená schopnost organismu - s pomocí energie (kalorií) - něco produkovat. Ať už jsou to látky jako hormony a enzymy či energie pro pohyb svalů či tepelná energie, aby nám nebyla pořád zima. Pokud je metabolismus zpomalený, výše uvedené procesy fungují jen omezeně a velká část přijatých kalorií se ukládá do tukových zásob.
Největší brzdou metabolismu je nedostatek živin. Pokud například naše "továrny na hormony" nebudou dobře zásobovány surovinami, z nichž se hormony vyrábějí, bude jich méně nebo nebudou žádné, což bude mít odpovídající důsledky. To platí pro všechny látky, které má tělo produkovat a které podporují metabolismus. Všem svým pacientům doporučuji, aby denně užívali vitaminy, minerály, aminokyseliny a omega 3 mastné kyseliny. Tedy jíst např. hodně listové zeleniny, zeleniny jako takové a klíčků v syrovém stavu, protože právě tyto potraviny jsou skutečné bomby živin. Jakmile je uvaříme, upečeme nebo dokonce (v nejhorším případě) usmažíme, zničíme živiny a zůstanou jen prázdné kalorie.
Zánět pak vytváří v oblasti jako jsou střeva, klouby, krk atd. prostředí s malým množstvím kyslíku, což vede k překyselení, a proto se tuky a sacharidy špatně štěpí a ukládají jako tuk. Proti zánětu opět bojujeme živinami, a to živinami velmi specifického druhu: antioxidanty. Ty zabraňují a napravují poškození způsobená toxiny, kyslíkovými radikály a těžkými kovy. Snižují navíc také bolest a otoky. Jedná se o látky jako astaxanthin, glutathion, vitamin C, resveratrol a také nejefektivnější antioxidanty - bioflavonoidy. Bohužel většina ovoce a zeleniny jsou obvykle krátce po sklizni ochuzeny o antioxidanty, které se spotřebovávají na to, aby zpomalily proces vadnutí (a tím i odumírání buněk). Proto by se měla jíst zelenina a ovoce v co nejčerstvějším stavu (co nejdříve po sklizni).
A nakonec mé oblíbené téma: vysoká hladina cukru v krvi. Vždy mě udivuje, jak často se u nových, navenek "zdravých" a štíhlých pacientů při kontrole krevního obrazu objevuje dlouhodobě zvýšená hladina glukózy v krvi. Postihuje stále více mladších lidí a jde o tzv. diabetes II. typu. Lidé mají mírně zvýšenou hladinu i několik let před propuknutím nemoci. Protože cukr v krvi poškozuje cévní stěny, a tím i buňky orgánů, které žijí vedle cév a jsou závislé na dodávce kyslíku a živin, produkuje slinivka břišní hormon inzulin, který podobně jako poslíčci s pizzou vozí pizzu (cukr v krvi) po různých částech města (orgánech), zvoní (receptor pro inzulin) na zvonky domů (buněk) a když se dveře otevřou, strčí pizzu dovnitř. V buňce se pak cukr využívá pro výrobu energie.
Tedy pokud se člověk, jehož tělo pozorujeme pod mikroskopem, stravuje stejně jako většina dnešních lidí: hodně smažených jídel, hodně průmyslově vyráběných potravin, sladkostí a celkově příliš sacharidů, které se překvapivě nachází v mnoha potravinách - chléb, těstoviny, brambory, rýže, koláče, čokoláda atd., pak se tyto sacharidy ve střevech rozkládají na jednoduché cukry, které jsou střevní sliznicí vpouštěny do krve a začíná výše popisovaný "proces pizzy". Ale pokud bude pizzu neustále rozvážet mnoho rozvozců pizzy, obyvatelé domů budou mít nakonec pizzy i jejich otravného zvonění dost. Zvonění se nakonec sníží, čemuž říkáme inzulínová rezistence. Ulicemi se pak bude potulovat nespočet poslíčků s pizzou, kterým nikdo neotvírá. Důsledkem je, že krevní cukr zůstane vysoký a cévy se poškozují. Skutečně nešťastné je, že většina buněk (včetně šedých buněk mozkových) se stává odolnými vůči inzulínu, ale tukové buňky téměř vůbec. Prakticky neustále mají otevřené dveře, a jsou tak stálými konzumenty cukru, který pilně přeměňují na tuk.
Mezitím se v domech s nefunkčními zvonky stmívá a ochlazuje. Buňky se totiž staly závislými na cukru, tak vysílají protestní zprávy do řídicího centra v mozku, které dojde k závěru, že máme nedostatek energie a tím pádem produkuje hormony, které signalizují hlad. Cpeme se, ale buňky orgánů zůstávají prázdné, zato tukové buňky se radují. Je to dokonalý začarovaný kruh. Můžeme jej ale přerušit spoustou potravin bohatých na živiny, ale s nízkým obsahem kalorií: např. zelenými šťávami a koktejly. Právě nyní piji šťávu ze špenátových listů, červené řepy, brokolicových klíčků, čerstvého kořene kurkumy a zázvoru, kajenského a černého pepře, půlky citronu (samozřejmě s kůrou a vše v bio kvalitě) a půlky jablka Granny Smith (velmi kyselé, sladké odrůdy jsou zakázané, protože sladkost ovoce přímo způsobuje inzulinovou rezistenci). Doplněno lžící MCT oleje (dietní tuk vyrobený z dužin kokosového oleje), který působí jako taxík pro živiny přes střevní sliznici a podporuje metabolismus jako zdroj energie.
Svým pacientům doporučuji, aby si pořídili senzor glukózy, který se připevňuje na horní část paže (velikost malé mince). Ten přenáší údaje o hladině cukru v krvi - na minutu přesně - do chytrého telefonu. Cílem je udržet se v rozmezí 70 až 130 mg/dl, ať už jíte cokoli. Pokud hodnoty přesáhnou tuto hodnotu, je třeba omezit sacharidy. Vytvoření trvale nižší hladiny glukózy v krvi sice trvá nějakou dobu, než si majitelé domů znovu nainstalují domovní zvonky, ale jde to!
Co lze udělat v krátkodobém horizontu? Pijte nepasterizovaný jablečný ocet (obsahuje zdravé bakterie, které jsou dobré pro střeva). Ne čistý, protože ten by spálil sliznici v krku, ale zředěný. 1 polévková lžíce ve sklenici vody před jídlem měřitelně snižuje reakci organismu na hladinu cukru v krvi.
Ale teď zpět k vánočním svátkům: doporučuji začít pravidelně užívat doplňky stravy a antioxidanty. A to co nejdříve! Pijte k tomu hodně čisté vody (pokud máte zácpu a zahuštěnou krev, jste překyselení). Před jídlem pijte vodu s jablečným octem. Tím se nejen snižuje hladina cukru v krvi, ale také pocit hladu a vaše porce jsou poté menší. A před spaním zapijte probiotika (živé dobré bakterie pro střeva) sklenicí jablečného octa.
Po jakémkoli večírku se rychle dostanete zpět do formy, pokud na několik dní vynecháte večeři. Pokud si dáte poslední jídlo v době oběda, vezmete si vitamíny, před spaním si dáte probiotika a jablečný ocet a půjdete spát jednu nebo lépe dvě hodiny před půlnocí (nedostatek spánku vede k obezitě a pouze naspané hodiny před půlnocí vedou k opravě a regeneraci buněk během spánku), máte prakticky zaručeno, že se probudíte s menší váhou než ráno předtím.
Dr. Barbara Miller
Lékařka celostní medicíny
Berlin, Německo