Ein solches Hotel ist der Sonnhof in Österreich. Das Tiroler Resort hat sich im Rahmen seiner Programme auf Ayurveda in all seinen Formen spezialisiert. Das European Ayurveda Resort Sonnhof präsentiert klassischen Ayurveda, angepasst an die Bedürfnisse der westeuropäischen Gesellschaft. Die Hotelleitung arbeitet mit Spezialisten aus Indien, professionellen Yoga-Trainern, erfahrenen Therapeuten, Ärzten und Köchen zusammen. Die Verpflegung spielt eine wesentliche Rolle im gesamten ayurvedischen Programm, zu dem auch die notwendigen Reinigungsmassagen, Salz- und Ölpeelings oder Yogaübungen gehören. Das Sonnhof Resort verfügt auch über einen eigenen Bauernhof, dessen Zutaten täglich in die köstliche Küche der Gäste einfließen.
Jeder Tag sollte mit einem guten Frühstück beginnen. Der Sonnhof hat die ayurvedische Küche meisterhaft an die lokalen Zutaten angepasst. Ohne ayurvedische Prinzipien wie das Gleichgewicht der drei Doshas und die Stimulierung des Verdauungsfeuers Agni zu vernachlässigen. Hier sind einige Tipps, wie man es machen kann, laut einem lokalen Koch, der sagt, dass ein ausgewogenes ayurvedisches Frühstück die Grundlage für einen erfolgreichen Tag ist.
Wie kann man das tun?
- Verwenden Sie natürliche und frische Zutaten
- saisonale Produkte
- Essen Sie leichte und warme Mahlzeiten
- lieber kleinere Mengen und öfters
- Ich empfehle nicht, Milchprodukte mit sauren Früchten zu kombinieren.
- Ich empfehle ein Glas warmes Wasser mit Zitrone oder Ingwer (die Kombination aus warmem Wasser und Zitrone aktiviert das Verdauungsfeuer" und bereitet den Magen auf die Nährstoffaufnahme vor, während sie gleichzeitig den Flüssigkeitsverlust durch den Schlaf in der vorangegangenen Nacht verhindert)
Datteln und Pflaumen in Sahne
Zutaten: 200 g getrocknete Datteln (abgetropft)/ 200 g Trockenpflaumen/ Wasser/ 200 ml Sahne oder Sojasahne/ ½ Teelöffel gemahlener Zimt/ 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer oder 7 gemahlene Pfefferkörner
Vorbereitung: Die Pflaumen zusammen mit den Datteln in kleine Stücke schneiden, mit etwas Wasser bedecken und mehrere Stunden lang marinieren lassen, bis sie ganz weich sind. Den Saft des Ingwers auspressen und mit der Sahne und den Früchten (oder dem Pfeffer) vermischen. 30 Minuten stehen lassen und dann essen. Wenn Sie gemahlenen Zimt mögen, fügen Sie einen halben Teelöffel hinzu. Außerdem verleiht er dem Gericht ein schönes Aroma.
Ayurveda-Verbindung:
Dieses einfache Rezept ist besonders für Vata- oder Pitta-Typen geeignet. Wenn Sie ein Kapha-Typ sind, empfiehlt es sich, kleinere Mengen zu verzehren. Im Gegensatz zum typischen westlichen Frühstück, das oft aus Brot, Marmelade und Eiern besteht, belastet es den Körper viel weniger. Es wird dazu beitragen, das Verdauungsfeuer Agni am Morgen zu entfachen und den Körper schneller in den Tag zu bringen.
Brei mit Gewürzen
Zutaten: 1 Handvoll Haferflocken (oder Dinkel, Gerste, Weizen usw.)/ Obst (Äpfel, Birnen)/ 1 Glas warmes Wasser/ 1 Glas Hafermilch (oder andere pflanzliche Milch)/ Gewürze nach Wahl: Zimt, Fenchel, Kardamom, Anis, Nelken, Zimt / Süßungsmittel (z. B. Dattelsirup oder Honig)/ ein kleines Stück Ghee oder Butter
Vorbereitung: Die Haferflocken hinzufügen und gründlich vermischen. Lassen Sie die Mischung eine Weile köcheln, damit sie ziehen kann. Dann mit warmem Wasser aufgießen, bis die Flocken bedeckt sind. Bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen - das Wasser sollte vollständig verdampfen und die Flocken sollten weich werden. Dann ein Glas Hafermilch hinzufügen. Kochen, bis der Brei die ideale Konsistenz hat. In der Zwischenzeit das Obst vorbereiten. Die Früchte in einer Pfanne dünsten oder in etwas Ghee braten. Alles zusammengemischt und mit Zimt bestreut servieren.
Ayurveda-Verbindung:
Dieses Rezept eignet sich für alle Doshas, besonders aber für Vata-Menschen. Außerdem ist es ein warmes Gericht, und ein warmes Frühstück ist nicht nur in den Wintermonaten, sondern auch im Sommer ideal für unseren Körper.
Reis-Mohn-Brei mit Kakao
Zutaten: 6 Esslöffel Buchweizen/ 1 Tasse Vollkornrundreis/ 1 Apfel/ getrocknete Aprikosen/ ein wenig Apfelsaft/ ein kleines Stück Ghee oder Butter/ Kardamom/ Zitronensaft/ geriebene/ Zitronenschale/ Kakao/ Pinienkerne
Vorbereitung: Die Äpfel und Aprikosen in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Ghee oder Butter, Kardamom, Kakao und Zitronenschale hinzufügen. Falls erforderlich, etwas Wasser hinzufügen. Den Buchweizen kurz anbraten (ohne Fett). Reis hinzufügen und etwa 10 Minuten im Wasser kochen. Den Brei mit dem gekochten Obst servieren und mit Pinienkernen garnieren.
Ayurveda-Verbindung:
Auch hier ist der Reis-Mohn-Brei eine warme Variante des Frühstücks, die ideal für unseren Körper ist und zudem leicht verdaulich. Ein toller Start in den Tag also!
Rezept aus dem Ayurveda-Kochbuch: shop.sonnhof-ayurveda.at
