Das Kamalaya Hotel hat die höchsten Auszeichnungen erhalten - für die Behandlung von Stress und Burnout-Syndrom, für die Verbesserung des Schlafs, für die Wiederherstellung des emotionalen Gleichgewichts und auch für sein durchdachtes Entgiftungssystem. Die Küche des Kamalayan spiegelt eine Philosophie des gesunden Lebens und der Zelebrierung verschiedener Kulturen wider. Im Frühjahr empfiehlt Chefkoch Kai den Verzehr von Entgiftungsbällchen und einem Salat aus rohem Grünkohl, der eine hervorragende Quelle für Mangan, Kalium und Folsäure ist. Die Rezepte sind einfach und schmecken köstlich.
Rosenkohlsalat
Zutaten: 100 g Grünkohl, gehackt/ in kleine Stücke geschnitten/ 50 g Brokkoli (in kleine Röschen zerteilt)/ 50 g Gurke (in kleine Stücke geschnitten)/ 10 g Ananas (gewürfelt)/ 1/4 Teelöffel Meersalz/ 1/2 Teelöffel Zitronensaft/ 1/4 Teelöffel Zitronenschale/ 20 g Sonnenblumenkerne/ 1 Esslöffel Olivenöl( 1/4 Teelöffel Pfefferkörner/ zum Garnieren (kann weggelassen werden):
rote Chilischote und essbare Wildblumen
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand vorsichtig vermischen. 3-5 Minuten stehen lassen. Auf einem Teller oder einer kleineren Schüssel anrichten und mit geschnittenen Chilistreifen und kleinen Blüten garnieren.
Gesunde Samenbällchen
Auch in diesem Fall müssen Sie nicht befürchten, mit Süßigkeiten zu sündigen. Die Detox-Kugeln enthalten viele Mineralien, gesunde Fette und Antioxidantien. Die essenziellen Proteine, Eisen und Omega-3-Fettsäuren sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Gleichzeitig führt dieses Rezept die entgiftende Spirulina in die Ernährung ein.
Zutaten: 25 g Kürbiskerne/ 25 g Sonnenblumenkerne/ 25 g geröstete Kokosraspeln/ 10 g weißer und schwarzer Sesam/10 g Leinsamen/ 5 g Spirulina/ 20 getrocknete Datteln/ 1 g Zitronenschale/ 3 ml Zitronensaft
Zubereitung:
Alle Zutaten in einem Mixer pürieren. Die Mischung zu kleinen Kugeln formen und in gerösteten, fein geriebenen Kokosraspeln wälzen. Auf einem Teller nach Belieben dekorieren, zum Beispiel mit Minzstängeln.
