Die Ureinwohner Chinas und Tibets verwendeten die Rhabarberwurzel zur Behandlung von Erkältungen. Aber auch als wirksames Mittel bei Verdauungsproblemen. Rhabarber enthält eine Reihe von Antioxidantien, die eine positive Wirkung auf die Reinigung des Körpers haben. Er bietet eine Kombination aus abführender und adstringierender Wirkung, was ihn für die Reinigung des Dickdarms sehr nützlich macht. Er erhöht zunächst die Aktivität des Darms und kann dann die Rückstände, die sich abgelagert haben, ausspülen. Man kann Rhabarber also als eine Art Dickdarm-Bürste bezeichnen.
Da Rhabarber aufgrund der in ihm enthaltenen Zitronen-, Äpfel- und Oxalsäure einen fruchtig-säuerlichen Geschmack hat, bezeichnen wir ihn als Obst. Aber in Wirklichkeit ist Rhabarber ein Gemüse.
Dass Rhabarber gesund ist, liegt vor allem an seinem geringen Kaloriengehalt. Nur 14 kcal pro hundert Gramm machen ihn zu einem sehr leichten Gemüse. Darüber hinaus hat er einen hohen Gehalt an Kalium, Kalzium, Phosphor und Vitamin C. Frischer Rhabarber enthält auch viele Antioxidantien.
Rhabarber wird in Europa seit Mitte des 18. Jahrhunderts angebaut. Davor war er vor allem in der arabischen Medizin von Bedeutung. Erst später entdeckte man, dass er auch als schmackhaftes Lebensmittel in vielen Rezepten verwendet werden kann. Am häufigsten wird sie in Obstkuchen, als Marmelade oder Kompott und zur Herstellung von Apfelwein verwendet. Sie ist von April bis Juni frisch erhältlich. Hier ist ein einfaches Rezept für einen leckeren und gesunden Saft, den auch ein Anfänger herstellen kann.
Die Zubereitung dauert etwa eine halbe Stunde und das Rezept ist für zwei Liter Saft gedacht.
Zutaten:
1 kg Rhabarber
250 g Zucker
1,5 Liter Wasser
Zitronensaft
Vorgang:
Den Rhabarber waschen und in etwa zwei cm lange Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben und etwa 15 Minuten kochen, bis der Rhabarber weich ist. Umrühren und durch ein Sieb streichen. Ich verwende zuerst ein gröberes Sieb, dann ein feineres. Den Saft wieder in den Topf geben und noch einmal aufkochen lassen.
Gießen Sie den heißen Saft in saubere Glasflaschen. Wenn die Flaschen gut verschlossen sind und im Kühlschrank aufbewahrt werden, ist der Saft mehrere Monate haltbar. Zitronensaft trägt zu einer längeren Haltbarkeit bei. Sie können ihn pur trinken oder als Aromastoff in Tee verwenden. 1:1 mit Wasser oder Sodawasser verdünnt, schmeckt er wie eine leckere Limonade. Außerdem ist er gut für den Dickdarm.