Das Buch wird als Zusammenfassung aller wissenschaftlichen Studien zum Thema Ernährung beschrieben und zeigt die wichtigsten Regeln für eine gesunde Ernährung auf. Das Buch Der Ernährungskompass von Bas Kast steht auf der Liste der meistverkauften Bücher über Ernährung, die jemals veröffentlicht wurden. Der Autor ist einer der meistgelesenen deutschen Autoren von populärwissenschaftlicher Literatur. Für dieses Buch hat er drei Jahre lang recherchiert und wurde mit dem Preis "Wissenschaftliches Buch des Jahres" ausgezeichnet. Hintergrundinformationen zu diesem außergewöhnlichen Buch finden Sie hier:
1. nur sogenannte echte Lebensmittel essen
Wir haben es schon tausendmal gehört, aber... Der Autor behauptet wissentlich, dass der Hauptgrund für Übergewicht in der Industriekost liegt - oder in der Fertignahrung. Erst mit dieser "künstlichen Nahrung" sei das weltweite Übergewicht entstanden. Deshalb ist sein Ratschlag einfach: "Essen Sie nichts, was Ihre Großmutter nicht als Nahrung anerkennen würde."
2. je mehr Gemüse, desto besser
Gemüse sollte keine Beilage sein, sondern genau das Gegenteil - Fleisch sollte eine Beilage sein. Gemüse sollte das Hauptgericht sein und am besten in seiner natürlichsten Form.
3. regelmäßig Fisch
Fisch mit hohem Fettgehalt (nicht aus Zucht) sollte regelmäßig auf den Tisch kommen. Statistiken besagen, dass Vegetarier, die einmal im Monat Fisch essen, am längsten leben. Aber nicht irgendeinen Fisch. Fisch mit einem hohen Gehalt an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren wie Lachs, Hering, Makrele, Forelle und Sardinen ist besonders empfehlenswert. Vorsicht vor Thunfisch - er ist wegen seines hohen Quecksilbergehalts für Schwangere und Kinder ungeeignet. Wild gefangener Fisch ist am besten, wenn Sie ihn bekommen können. Wenn Sie keinen Fisch mögen, nehmen Sie Omega-3-Fettsäuren in Form von Leinsamen, Chiasamen und -ölen oder Nüssen zu sich.
4. Vergessen Sie künstliche Süßstoffe
Aber es gibt einen guten Ersatz. Nicht jeder mag Stevia, aber es gibt andere natürliche Süßstoffe - wie Xylit. Es wird meist aus Birkenrinde gewonnen.
5. Wann sollte man essen?
Glauben Sie nicht, dass "eine Kalorie immer eine Kalorie ist". Das stimmt nicht. Vielmehr kommt es darauf an, wann die Nahrung verzehrt wird. Am besten ist es, die kalorienreichste Mahlzeit bis 15 Uhr zu essen. Die letzte leichte Mahlzeit spätestens 2-3 Stunden vor dem Schlafengehen.
6. Was ist mit Käse?
Jüngste Studien zeigen, dass Käse, insbesondere lange gereifter Käse, eine Substanz namens Spermidin enthält, die einen sehr gesunden Prozess im Körper unterstützt, der Autophagie = Selbstverzehr genannt wird. Mit Hilfe von Spermidin beginnen unsere Körperzellen selbst, molekulare Abfälle "aufzuräumen" und sich zu verjüngen.
7. Wasser, Kaffee, Tee
Vermeiden Sie alle Säfte und gesüßten Getränke. Im Gegenteil: Studien belegen, dass 3-5 Tassen Kaffee oder Tee pro Tag das Sterberisiko um 10-20 Prozent senken.
8. Kochen Sie für sich selbst!
Wer alleine kocht, lebt länger. Und nicht nur das, er oder sie bleibt auch länger gesund. Kochen kostet Zeit und Geld, ja. Aber Krankheit noch mehr.
9. Vorsicht mit dem Reis
Reis lässt den Blutzuckerspiegel drastisch ansteigen. Ein erhöhter Reiskonsum kann zu Diabetes führen, und Reis ist oft mit Arsen belastet. Wir wollen nicht die Angst vor Reis schüren, sondern achten auf einen guten Erzeuger und die Art des Reises, den Sie essen. Basmati-Reis hat zum Beispiel viel bessere Parameter als Jasmin-Reis. Und vergessen Sie nie, den Reis richtig zu waschen!
10. Machen Sie das Essen nicht zu einer Religion!